Bij Eden de Rosélis kijken Anthony Tissier en zijn vader Jacques samen naar kleur en smaak. Tijdens het maken van deze rosé volgen ze hoe de wijn zich ontwikkelt. Ze hebben ieder hun voorkeuren en bepalen samen wanneer het schilcontact lang genoeg heeft geduurd. In die afweging zit veel van wat wij graag vertellen over de mensen achter onze champagnes.

Eden bestaat uit 60% Meunier en 40% Pinot Noir. De licht koperroze kleur ontstaat doordat het sap een tijd bij de druivenschillen blijft. Dat heet rosé de saignée. Anthony laat beide druivenrassen afzonderlijk dit proces doorlopen en voegt ze daarna samen. De aandacht begint al in de wijngaard, bij het kiezen van geschikte druiven. Hoe lang het schilcontact duurt, hangt af van de oogst en de wijn die vader en zoon willen maken.

In het glas vind je aardbei, framboos en braam. Eden is fruitig en fris, met een romig mondgevoel en structuur. Die combinatie maakt hem een mooie keuze als je houdt van een rosé waarin het fruit duidelijk naar voren komt.

Anthony denkt bij Eden aan zon, plezier en aperitief. Ook bij een barbecue ziet hij deze champagne graag op tafel. Wij schenken hem bijvoorbeeld bij het begin van een etentje, wanneer iedereen aanschuift en de eerste hapjes rondgaan. Coquilles zijn een passende combinatie. Wil je Eden bij iets zoets schenken, denk dan aan een clafoutis met rood fruit of frambozentaart en houd de zoetheid bescheiden. Zo blijft er ruimte voor de frisse, fruitige smaak van de champagne.