Marc Champenois XO is misschien wel het meest verrassende product van het huis Tissier: geen champagne, geen bubbels, maar een diepe, langzaam gerijpte eau-de-vie die de essentie van tijd en traditie vangt. Waar de champagnes van Anthony draaien om precisie en frisheid, is Marc juist warm, rijk en gelaagd. De basis ontstaat uit gedroogde druiven die langzaam worden gedistilleerd, waarna de eau-de-vie tien volle jaren rust in oude champagnevaten. Die lange rijping geeft hem zijn diepe amberkleur en fluweelzachte textuur.

De geur is intens en uitnodigend, met tonen van rozijnen, vijgen, karamel, vanille en geroosterde noten. In de mond is Marc rond en zijdezacht, met smaken van gedroogd fruit, honing en cacao die zich langzaam ontvouwen. De afdronk is lang en warm, precies wat je verwacht van een digestief dat een decennium heeft doorgebracht in de stilte van de kelder. Ondanks zijn kracht blijft hij elegant — een signatuur van het huis.

Marc Champenois XO is bedoeld voor rustige momenten: na een diner, bij een open haard, als afsluiter van een feestelijke avond. Het is een drank die je niet snel tegenkomt en die, net als de Ratafia, een heel eigen plek inneemt in het assortiment van Tissier. Voor Paardenbubbel is het een verhaal van ambacht, geduld en zeldzaamheid — een liquid memory van tien jaar rijping, gemaakt om langzaam van te genieten.