Les Vignes Goisses 2021 is Vignon’s meest pure uitdrukking van Grand Cru-pinot noir — een champagne die niets verbergt en volledig wordt bepaald door het perceel waar hij vandaan komt.
Het gaat om één historisch stuk wijngaard in Verzenay, beplant in 1965, waar krijt de boventoon voert en waar pinot noir een ongekende finesse ontwikkelt. Vignon werkt volledig natuurlijk: geen filtering, geen klaring, geen toegevoegde suikers en uitsluitend vergisting met de gisten die van nature op de druif aanwezig zijn. Hierdoor proef je geen techniek, enkel terroir.

De geur opent met aroma’s van bos-aardbei en pioenroos — de signatuurgeuren die Vignon zelf als typisch beschouwt voor dit perceel. Daarnaast vind je een subtiele briochetoon en fijne houtkruiden afkomstig van de rijping op eiken, waarvan een deel is gemaakt van bomen uit Vignons eigen bos. In de mond is de wijn rechtlijnig en mineraal, met een levendige spanning en een kern van zuiver rood fruit. De afdronk is lang, energiek en droog, precies zoals pinot noir in Verzenay bedoeld is.

Les Vignes Goisses 2021 is een champagne voor liefhebbers die authenticiteit en precisie zoeken: wijnen die niet worden vormgegeven in de kelder, maar in de wijngaard. Hij komt het best tot zijn recht in ruim glaswerk en bij gerechten zoals tartaar, gevogelte of delicate vissoorten. Een cuvée voor wie graag ontdekt hoe één perceel een wereld aan karakter kan bevatten.