Ernestine is de meest persoonlijke cuvée van Virginie Bergeronneau, gemaakt als eerbetoon aan haar betovergrootmoeder en uitsluitend afkomstig van haar oudste wijngaarden. Het is een Brut Nature die Virginie pas wilde maken toen ze zeker wist dat haar druiven, haar vakmanschap en haar intuïtie samen sterk genoeg waren om zonder enige dosage te spreken.

De geur is zuiver en verfijnd, met tonen van rijpe appel, peer en kweepeer, aangevuld met lichte bloemigheid en een subtiele briochetoon die ontstaat door natuurlijke rijping. De smaak is strak maar nooit hard: elegant, mineraal en gedragen door de combinatie van het fruitrijke Trigny en het meer gestructureerde Ville-Dommange. De oude stokken geven de wijn diepte zonder dat hij zwaar wordt.

Ernestine is een champagne voor wie puurheid waardeert. Zijn droge, eerlijke stijl past prachtig bij rauwe vis en lichte kazen, maar komt net zo goed tot zijn recht in een eenvoudig moment van aandacht. Dit is Virginie’s meest openhartige cuvée — authentiek, delicaat en volledig trouw aan haar terroir.