Rochelles-Potences 2021 is de meest geologische champagne van Stéphane Vignon — een Blanc des Blancs die rechtstreeks is gevormd door een perceel met maar liefst zeven ijstijdlagen.
Het is een terroir dat Vignon zelf als “uitzonderlijk” omschrijft, omdat elke sedimentlaag zijn eigen mineraal karakter heeft. De wijn wordt volledig natuurlijk gemaakt: geen filtering, geen klaring en geen toegevoegde suikers, waardoor de pure expressie van Chardonnay centraal staat.

De geur opent met witte perzik in verschillende schakeringen — van fris en sappig tot licht gestoofd — een direct gevolg van de verschillende lagen in de bodem. Daarnaast vind je tonen van nat krijt, citroenschil, acacia en een subtiele vanilletoets door de rijping op hout. Een deel van die vaten is gemaakt van bomen uit Vignons eigen bos, wat de wijn een bijzonder gevoel van herkomst meegeeft. In de mond is hij tegelijk strak en romig: zuiver, mineraal en lineair, maar met een gelaagde textuur die voortkomt uit de lange vatopvoeding.

Rochelles-Potences is een ideale champagne voor liefhebbers van Blanc des Blancs met diepgang en karakter — mensen die willen proeven hoe geologie letterlijk in het glas terechtkomt. Hij komt prachtig tot zijn recht bij gastronomische gerechten zoals coquilles, ceviche of zachte kazen, en laat daarbij zien hoe nauwkeurig Chardonnay kan zijn wanneer de natuur volledig mag bepalen.